voyage gustatif // L’Irlande

En l’honneur de mes racines irlandaises hier soir j’ai préparé un repas spécial St Patrick. La St Patrick, qui fête le saint patron de l’Irlande, est le 17 mars mais on l’a avancé d’un jour parce que Frédéric part en déplacement. Ce qui vous donnera peut-être des idées pour le repas de ce soir, why not ? Un repas facile et goûteux, typiquement irlandais.

Enjoy your meal !

Velouté glacé aux fanes de radis

Bon, ok c’est pas forcément irlandais cette recette mais ça évite le gaspillage, c’est excellent et c’est vert.

Ingrédients :

les fanes d’une botte de radis
40 cl de bouillon de légumes
1 yaourt
2 cuillères à soupe de vinaigre (blanc)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel, poivre

Préparation :

Rincer les fanes de radis en les faisant tremper. Essorer.
Dans un saladier mélanger le vinaigre, l’huile et le yaourt.
Ajouter le bouillon, puis y jeter les fanes de radis.
Mixer
Ajouter le jus de citron, saler et poivrer à votre convenance.
Laisser au réfrigérateur 2 heures ou 1 heure au congélateur.
Présenter dans des verrines.

L’Irish Stew

Alors ça c’est LE plat typique irlandais ! Servi dans tous les pubs, c’est pour dire.

Temps de préparation : 25 minutes ; temps de cuisson : 40 minutes (min)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

500g d’épaule d’agneau coupée en dés
1 litre d’eau froide
1 litre de bouillon de poulet ou d’agneau
120 ml de Guinness (en option)
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
4 grosses pommes de terre pelées, coupées en cubes
2 oignons blancs, découpés en cubes
2 grosses carottes, découpées en cubes
6 branches de céleri, découpées en cubes
1 bouquet de persil frais haché

Préparation :

Ecumez tout d’abord l’agneau pour assurer que le bouillon est clair et sans graisse en procédant comme suit :

– Placez tout d’abord l’agneau dans une grande cocotte, recouvrez d’eau froide et faites cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’elle se mette à bouillir.

– Une fois que l’eau commence à bouillir, videz le contenu de la cocotte dans une grande passoire, pour en égoutter le liquide.

– Passez l’agneau à l’eau froide jusqu’à élimination de tous les résidus. Vous aurez alors rafraîchi l’agneau.

Dans la cocotte, ajoutez le bouillon de poulet / d’agneau, la Guinness Stout, le cas échéant, et l’agneau en dés rafraîchi et faites cuire à feu modéré.
Ajoutez le thym, les feuilles de laurier et salez et poivrez au poivre blanc du moulin.
Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
Ajoutez alors les pommes de terre découpées en dés, les oignons, le céleri et les carottes (laissez cuire à découvert afin de permettre à l’eau de s’évaporer pour obtenir une saveur plus intense).

NB : Comme tout ragoût qui se respecte plus ça mijote meilleur c’est. Le mien je l’ai fait cuire à petits bouillons pendant 2 heures.

Le chocolate & Guinness cake

Ingrédients :

250 ml de Guinness
250 grammes de beurre doux
100 grammes de chocolat noir pâtissier
400 grammes de sucre semoule
8 cuillères à soupe de crème aigre (ou de la crème avec un peu de jus de citron)
2 gros œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
275 grammes de farine
2 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
Versez la Guinness dans une grande casserole avec le beurre en morceaux puis faites chauffer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ceci fait, ajoutez le chocolat et le sucre puis fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
Mélangez ensuite la farine et le bicarbonate dans un grand saladier.
À l’aide d’un batteur électrique, battez la crème aigre, les œufs et la vanille dans un autre saladier. Versez-y ensuite votre pâte à base de Guinness et mélangez.
Incorporez votre farine + bicarbonate et mélangez doucement le tout avec une spatule en caoutchouc.
Versez la pâte à gâteau dans le moule beurré et faites cuire au four pendant 45 minutes – 1 heure selon la puissance de votre four.

NB : chez moi la pâte était très liquide j’ai eu peur d’avoir râté mais en fait pas du tout. J’ai juste fait cuire beaucoup plus longtemps.